Les salaisons

Tous nos saucissons sont artisanaux, c'est-à-dire qu’ils sont hachés gros, embossés dans des boyaux naturels, ficelés à la main, étuvés afin qu’une belle fleur naturelle se développe et enfin séchés lentement à l’air libre à 1233 mètres d’altitude.

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  • Jésus sec pur porc
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    Jésus sec pur porc

    29,35 €

    Le jésus est un saucisson de gros diamètre (autour de 15 cm).

    Son boyau et son séchage (autour de 4/6 mois selon la grosseur) font du jésus un saucisson au goût corsé très typique. C’est un saucisson fort en goût et en saveurs.

    Ingrédients : maigre et gras de porc, assaisonnement, ail, sucre, boyau naturel de porc,  ferments (non allergènes).

  • Saucisson sec pur porc
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    Saucisson sec pur porc

    8,30 €

    Notre saucisson sec est haché gros, embossé dans un boyau naturel de porc. C’est un saucisson artisanal qui sèche entre 6 et 8 semaines (selon la grosseur) sur les Hauts Plateaux Ardéchois.

     

  • Rosette sèche pur porc
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    Rosette sèche pur porc

    La rosette est un gros saucisson qui tire son nom du boyau utilisé pour sa confection : c’est la partie extrême de l’intestin de porc appelé rosette en référence à sa couleur.

  • Jambon sec entier
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    Jambon sec entier

    105,90 €

    Jambon sec entier supérieur avec os

    C’est le produit noble par excellence. Il s’agit d’une cuisse de porc préparée, parée et frottée à la main au sel sec puis mise au repos et séchée pendant 10 mois minimum.

  • Jambon sec entier sans os
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    Jambon sec entier sans os

    113,30 €

    Jambon sec entier supérieur sans os

    C’est le produit noble par excellence. Il s’agit d’une cuisse de porc préparée, parée et frottée à la main au sel sec puis mise au repos et séchée pendant 10 mois minimum. Il a été ensuite désossé et mis sous vide.

    Ingrédients : jambon de porc, sel, saindoux, poivre

  • 1/2 Jambon sec
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    1/2 Jambon sec

    63,00 €

    Demi Jambon sec supérieur sans os

    C’est le produit noble par excellence. Il s’agit d’une cuisse de porc préparée, parée et frottée à la main au sel sec puis mise au repos et séchée pendant 10 mois minimum. Il a été ensuite, partagé en 2 et mis sous vide.

  • 1/4 Jambon sec
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    1/4 Jambon sec

    27,30 €

    Quart Jambon sec supérieur sans os

    C’est le produit noble par excellence. Il s’agit d’une cuisse de porc préparée, parée et frottée à la main au sel sec puis mise au repos et séchée pendant 10 mois minimum. Il a été ensuite désossé, partagé en 4 et mis sous vide.

  • Saucisse sèche pur porc
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    Saucisse sèche pur porc

    6,90 €

    C’est une saucisse courbe en forme de U, spécialement appréciée au moment de l’apéritif. Elle se consomme généralement bien sèche.

    Ingrédients : maigre et gras de porc, assaisonnement, ail, sucre, boyau naturel de porc, ferments (non allergènes).