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Daube de Bœuf Fin Gras du Mézenc aux Plantes Aromatiques

Un plat cuisiné que vous ne trouverez nulle part ailleurs, composé du fameux bœuf Fin Gras du Mézenc qui est une viande persillée issue de bêtes élevées au foin et à l’herbe sur le terroir du Mézenc (entre Ardèche et Haute Loire), dont Sainte Eulalie, notre village , fait partie.

Notre saucisson sec est haché gros, embossé dans un boyau naturel de porc. C’est un saucisson artisanal qui sèche entre 6 et 8 semaines (selon la grosseur) sur les Hauts Plateaux Ardéchois.

C’est une terrine de campagne, pur porc, sans colorants ni conservateurs. C’est un produit goûteux, sans fioriture, une recette de notre grand-père, Roger Rome à laquelle nous n’avons rien changé puisqu’elle plaît depuis 50 ans !

Pour les amateurs de « sucré-salé » ! C’est une terrine de porc sans colorants ni conservateurs agrémentée de 15 % de châtaignes sèches d’Ardèche. La châtaigne est un produit phare du terroir ardéchois, elle fait l’objet d’une Appellation d’Origine Contrôlée : retrouvez-la sur le site www.chataigne-ardeche.com.

Il s’agit de la recette classique des tripes avec quelques améliorations « maison ».

Convient pour 3/4 personnes. A servir accompagné, idéalement, de pommes de terre vapeur.

Ingrédients : panse de bœuf, pieds de veau, bouillon cuisiné, carottes, moutarde, oignons, lardons, sauvignon blanc, huile de tournesol, concentré de tomate, assaisonnement.

Sans colorant ni conservateur

Cette terrine de porc contient 10 % de cèpes dont la provenance est essentiellement ardéchoise.

Ingrédients : gras et viande de porc, foie de porc, bolets 10 %, œufs, madère, assaisonnement, ail.

Sans colorant ni conservateur

C’est une association de saveurs étonnantes, la finesse du chevreuil associé au goût acidulé de la myrtille d’Ardèche. Notre département est le premier département producteur de myrtilles sauvages. Consultez le site www.myrtilles-ardeche.com pour plus de renseignements sur ce fruit emblématique de la Montagne Ardéchoise.

Un plat élaboré uniquement avec de la viande de bœuf du plateau ardéchois.

C’est un bœuf bourguignon mijoté avec des carottes et du vin rouge ardéchois que nous vous conseillons de servir avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre vapeur.

Convient pour 3/4 personnes.

Le sanglier est un gibier très utilisé dans notre gastronomie traditionnelle, c’est une viande maigre qui s’allie très bien avec son cousin le porc.

Ingrédients : gras et viande de porc, foie de porc, sanglier 25 %, œufs, cognac, assaisonnement, ail.

Sans colorant ni conservateur

aux lentilles vertes du Puy

Un classique de la cuisine française ! 3 saucisses de couenne de 100 gr chacune entourées de lentilles vertes AOC, produit phare de nos voisins de la Haute Loire. Copieux et savoureux !

Convient pour 3 personnes.

ESTOUFFADE DE PORC SAUCE AUX CEPES

C’est un plat en sauce composé d’épaule de porc mijotée avec des carottes, du vin rouge ardéchois et une bonne sauce aux cèpes, bien relevée et parfumée.

Une terrine au bon goût de gibier, typée mais pas trop forte en bouche.

Ingrédients : gras et viande de porc, lièvre 25%, œufs, cognac, assaisonnement, ail.

Sans colorant ni conservateur