Rosette sèche pur porc

La rosette est un gros saucisson qui tire son nom du boyau utilisé pour sa confection : c’est la partie extrême de l’intestin de porc appelé rosette en référence à sa couleur.

La rosette est un gros saucisson qui tire son nom du boyau utilisé pour sa confection : c’est la partie extrême de l’intestin de porc appelé rosette en référence à sa couleur.

La rosette a pour particularité d’être embossée dans un boyau dont le diamètre va rétrécissant, ce qui explique sa forme plus étroite d’un côté que de l’autre. C’est aussi un boyau très épais qui permet un affinage très lent (de 6 à 12 mois selon la grosseur) : la rosette sèche doucement et prend un goût très parfumé.

Ingrédients : maigre et gras de porc, assaisonnement, ail, sucre, boyau naturel de porc,  ferments (non allergènes).

 

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