Nous sommes une petite entreprise familiale de 6 salariés actuellement dirigée par Samuel Rome, héritier d’un savoir faire et de traditions transmis dans la famille depuis 5 générations. 

C'est Florentin Rome, son arrière-arrière grand-père qui démarre l'activité en 1880 à Sainte Eulalie, non loin de l'emplacement actuel. A l'époque, il s'occupe principalement du négoce de viande et de beurre issu des producteurs locaux. Une activité de boucher- charcutier vient rapidement se greffer au négoce.                                                                                                                     En 1910 c'est au tour de son fils Romain de reprendre le commerce. Au décès de Romain, en 1935, c'est son épouse, Marie, qui assurera la relève jusqu'en 1947, date à laquelle elle passe le relais à son fils Roger.                                                                                                                         Progressivement, au cours des années 1960, la petite "épicerie-boucherie-charcuterie" va se tourner vers le commerce de gros avec le développement d'une activité de salaisonnier. Puis, au début des années 70, Roger et son fils Gilbert, qui fait alors son entrée dans l'entreprise, se lancent dans la conserve et mettent au point la fameuse "Terrine de Sainte Eulalie". D'autres recettes de pâté complèteront la gamme par la suite.                                                                                  L'entreprise se développe régulièrement durant les années qui suivent et, en 1987, Samuel intègre l'affaire familiale en tant qu'apprenti: il rejoint ses parents, Amadie et Gilbert, et devient gérant à son tour en 2004. Entre temps, en 1995, sa soeur, Claude, et son mari, Thomas ont rejoint à leur tour l'entreprise familiale tout comme Nathalie, l'épouse de Samuel, qui vient compléter l'équipe en avril 2007.

Aujourd'hui, même si notre outil de travail s'est considérablement amélioré (notre atelier est aux normes européennes depuis 1995), nous veillons au respect des méthodes de fabrication artisanales inculquées par nos aieux, à savoir: porc frais, dégraissé, dénervé et découenné manuellement, saucissons aux boyaux naturels et séchés à l'air libre, aucun colorant ni conservateur pour nos terrines.
La main de l'homme intervient à chaque étape de la fabrication et vous garantit des produits naturels au bon goût du terroir!